家外活動日記　まちぐゎ～cafe naminami編

相変わらず毎日バタバタしております。

ここ最近、わたしが参加しているネットワークの仲間の皆様が、
まだOPEN前にも関わらず、相次いでお店を会合の場として利用してくださる！
という嬉しいことが続きました。

でもそうかと思えば、私的なことで落ち込むようなことが起こったり、と
精神的に揺れることが多い日々でした。

夜、PCに向かっても頭の中がごちゃごちゃで
ブログの更新もなかなか出来ないままでいます。

こういうときこそ書く、という編集作業を通して
頭の中を整理する必要があるのでしょうが、気力体力がついていきません。

そのかわり、皆さんのブログをあちこち拝見させてもらって
元気・やる気・勇気を充電させてもらっています。
本当に、ありがたいです。感謝、感謝。

今日は報告したいことがあったので、お店に出勤する前に
ブログを更新することにしました。


昨日うちの店に、ついに保健所の検査が入りました。

なんとか合格♪できました～

ちょっと注意も入りましたが、営業許可がおりることになり、ひとまずほっ。

保健所のチェックは厨房を中心に行なわれるのですが
以前の厨房は↓こんな状態でしたからね・・・



ここをキレイにするのはわたし達にとっては、大変な作業でした。

タール状の油ヨゴレを、金属ヘラでバケツ何倍分掻き出したことでしょう・・・。

共同経営者の友人と共に100円ショップで買ったレインコートを着て、
換気扇フードに頭を突っ込んでの清掃作業はつらかったな・・・。

ほんと、何の罰ゲーム？と思うほどのヨゴレ作業でした。
何度やめたい・・・と思ったことか。

お金さえかければ業者に頼めたのかもしれませんがね。

でも、お金がないから自分でやったことが、結局はとても勉強になったし
お金では済まされない何かがここにあったと思っています。
お店をはじめるにあたる心の準備として貴重なプロセスとなりました。

また、お店の構造や、様々な配管の流れ？も把握出来たのもよかったです。

現在の厨房の様子をアップできないのが残念ですが
床で寝てもいいと思えるくらい（笑）キレイになったかな。
やっぱり口に入れるものを製造する場は、とことんキレイにしなくては・・・
と肝に銘じています。

さて、いよいよ今日からランチを実際に試作して内輪で試食会をします。

実は今日1/19はわたしの二女と、一緒に共同経営する友人の二女の誕生日。

すごい偶然なのですが、これも何かの縁だと感じています。

本当は、以前から娘たちの誕生日である本日からOPEN出来たらいいな～
と思っていましたが、営業許可の確認があすかあさってになるらしいので
今日は心の中でOPENしたつもりになって、試運転と行きたいと思います。

飲み物などのメニューはボチボチ内輪には提供しつつ
旧正月前から正式OPENしたいと思っています。

もともと飲食店営業をするつもりはなく、
ソフトドリンクと買ってきたケーキなどをお出しして、
子連れお母さんや様々なネットワークの集いの場を兼ねての
喫茶店営業をするつもりだったのに
いろんな流れで飲食店をすることになってしまったうちのお店。
（しかも、今の時点で市場の皆さんからは市場内唯一の食堂と思われてる・・・）

それらを決めてから、まだたったの4ヶ月。

正直、大丈夫か～！？そんな行き当たりばったりで・・・
と思ったりもするのですが、ここまでご縁と周囲の方の応援を受け
自分の直感を信じてやってきたので、頑張るしかない。

これまでここには、大変だったことは書いてきましたが
心の中の愚痴や悩み、弱気なことは書かないように意識してきました。

書いてしまったら、そこで自分が崩れていきそうだったので。

今やっと営業許可が下りて、もう逃げられない（笑）状況まで漕ぎ付けたので
これから少しわたしの弱い心のウチを書いてしまうかもしれません。

ダメなヤツじゃん、と思われてしまうかもしれませんが
ダメなヤツなんだけど、それでも踏んだりけったりしながら諦めない日々を
ここで綴っていきたいと思います。

リアルな失敗談報告が、もしかしたらどこかで役に立つ場合もあるかもしれないし＾＾

というわけで、本当に（プチ）起業までもうすぐ、となってきました。

やっとこれからスタートです。

正直言って前途多難＾＿＾；な問題をたくさん抱えてのスタートになりそうですが
苦しいことも楽しめる、わたしでいたいと思います。

こんなへっぽこブログを読んでくださっている皆様、本当にいつもありがとうございます。
皆様との出逢いに心から感謝！

さて、それではお店に出動します。今日はタコスの研究してきますよー