家外活動日記

今日はnaminamiｊからのお知らせをこちらでも。

ここしばらく、ひろさんが1人で切り盛りすることが多かったnaminami。

しかし、今月よりお店を手伝ってくれてるこゆきさんのおかげで
これまでの月・火・木・金の週4日営業に加えて
土曜日も営業復活、となります。
（そのうち、日曜も営業するかも！？という噂アリ）

で、土曜日はとっても素敵なザ☆カフェメニューで
皆さんのご来店をお待ちしておりますよー
お料理上手なこゆきさんが腕を揮いまくってくれるようです。

以下、naminamiブログのこゆきさんからのメニュー紹介です。




こんにちは、こゆきです。

今日からnaminamiは土曜日もオープンさせていただきます。
そして4月からは日曜日もオープン予定！

週末はお母さん業で忙しいひろさんに代わって、
私が週末のメニューを担当することになりました。
どうぞ、よろしゅうに。

で、今日3月8日（土）のメニューです。

●じっくり煮込んだ野菜のカレー
糸満産の野菜をじ～っくり3日間煮込んだ
野菜ベースの無添加カレーです。
ルーもじっくり炒めてきちんと手作りしました。
お肉は県産の豚肉を使用。
あ、でも基本的にトッピングもほぼ野菜です。
超オススメ。

●本日のパスタ
アスパラ、ベーコン、シメジ、カリフラワーが入ったオイルパスタ。
ペペロンチーノベースのちょっとピリ辛味の予定です。

●自家製酵母から起こしたパンのオープンサンド
レーズンや野菜から起こし自家製酵母で焼き上げた、
全粒粉入り田舎風のパンがベースです。
ちょっと手がかかっています（笑）。
トッピングはレバーパテ、鶏肉のトマトソース、セロリ＆ブルーチーズから
2種類選択していただく予定。
あまり数ができないので、お早めに。

※それぞれのメニューにいろいろ野菜のサラダがつきます。
あと、たぶん、紅ジャガのフライドポテトもつきます。

よろしくです。

こゆき




だそうです。

これまでのnaminamiにはないランチプレートですな。
わたしも飛んでって食べたい～

naminamiは土曜日休み、が定着しているので
明日はまだまだゆっくりランチをお召し上がりになって頂けるかも？

糸満公設市場近辺にお出掛け予定の皆様、
お昼ごはんをどこで食べようかな？とお探しの皆様、
よろしかったらnaminamiでランチ、いかがですか～？

  

土曜日のランチは
いつものランチプレートに代わり
こんなランチが多いです。

今日は季節の野菜たっぷりの
ビビンバプレートです！
アツアツの春雨スープ付きで
500円！
  

うちのお店の日替わりランチは、500円でお出ししています。





自分で言うのもなんですが
今時500円で手づくりランチを食べれるのは、かなりお得だと思っています。


これまで500円以下のご飯をいろいろ食べ比べてはいますが
cafe naminamiのランチプレートは500円の割りになかなか嬉しい内容じゃん！？と
思っています（思い込んでます？）

それは料理がどうのこうの、というよりも
この料理に使われている食材の内容に関してですがね。


うちのお店のランチに使っているお肉・お魚・野菜などなどの生鮮食品は
全て県産品、または国産のものにしています。

一部、春雨やパスタ系など、国産のもので探すのが難しい、あまりに高価なもの、
または中華系の調味料、オイル等は外国産のものもありますが
本当にごく一部です。

調味料は化学調味料も入ってないものを選び
添加物もなるべく控えたものを選んでいます。


だって、自分が食べたくないものはお客様にお出しできるはずがない。

母として、自分のこどもたちにも安心して食べさせられるものでなくては
作りたくない。

自分が食べたいもの、安心できるものをご用意できないくらいなら
ランチはやめようと思っています。

とはいえ、胸を張って

「うちのランチは安心素材ばかりです！」

とは言えない部分もあります。
（・・・ってこれは言っちゃダメか！？）

安心素材の基準は人それぞれでしょうが、
とことん安心を追求し、こだわれば、すべてオーガニックのものを調達！
ってことになるでしょう。

また、肉ひとつとっても、その豚ちゃんがどんな環境で育ち
どんな飼料で育て続けられていたのかまで確認しないと不安かもしれないし
その面で「安全」と謳われているものを使い続けるのは
500円ランチではまず、不可能です。

それにそこまでガチガチに固めてしまうと
ちょっと強迫観念入ってしまって、作ってて楽しくないかもしれません。

楽しくなかったら、美味しく出来るはずないし。


ですから、普段わたしたちが家族を想ったとき、

少しでも安心なものを、我家のお財布の具合で出来得る範囲で準備して
楽しく美味しく食べてもらいたい！

という想いをそのまま、お店のランチにもつなげています。

なんといいましょうか、普通の家庭の食事なんです。
でも、ちょっとだけ上等にしたいな、って感じでしょうか。


だから、特別な「おそとごはん」ではなく、「おうちごはん」なのが
うちのお店のランチですね。
お母さんが毎日家族に作るご飯です。

そんな感じだから、普通に毎日食べに来てくださる方がいらっしゃるのでしょうかね。
家で食べるご飯は飽きないですもんね。
特別なごはんは、時々食べるのが嬉しいもんですしね＾＿＾；


しかし、いくら普通のご飯でも、なるべく安心な素材を使いながら
500円でランチを出し続けるってのは、客観的に考えてみると
商売としてはかなり無理があるのでは？と思います。

実際、ご贔屓にしてくださってるお客様方にも

「あんたたち、大丈夫？赤字じゃないのかい？もっと値段上げなさいっ」

とご心配の言葉をいただくこともしばしばです。

わたしも材料費のコストがかかりすぎている、とは思います。
かなり無理しているな、とも思っています。

それでも日替わりランチが500円、ってのは変えずにやり続けています。


正直言うと、100円あげようとしたことも何度もありました。

ですが、やはり毎日来てくださる方のことを考えると
お弁当とあまり変わらない値段、ワンコイン、という気軽さは大切。
（特にうちのお店は年金暮らしの常連さんが多いし＾＾）

また、もともとランチをお出しするつもりはなかったのに
周囲のご要望に応えて始めたランチが、わたしたちの予想を超えて
とても喜んでいただいた、ってのもあります。

その所以は「500円」というコピーも大きかったと思います。

そのおかげで？クチコミでお客様が来てくださるようになり、
メディアでも取り上げてもらったりしたのでしょうしね。

こんな専用駐車場もない、表に看板もないわかりにくい小さなお店にも関わらず
何とか赤字を出さずお店を開け続けることが出来たのは
この500円の日替わりランチがあったからこそだと思っています。


素直に打ち明けると、わたしたちのような料理に関して勉強中の素人の作るものに
そんなにたくさんのお金を出していただくわけにはいかない、という弱気な部分も認めます。
（これってプロではないですがねぇ）

でも。

そういう「想い」だけでは、やはり500円を続けていくのは難しいです。

では、何故500円ランチを出し続けても赤字にならないのか？


それにはいろいろな裏事情があります。


②に続きます。
  

皆様、こんにちは～

今日は店休日♪
ようやく、店休日にきちんと体を休めることが出来るようになりました。
（でも頭は休みなしです。それで平気、というか店を忘れることは無理ですね＾＿＾；）

まぁ、本当は休みでも店に出て、やるべきことはたくさんあるのですが
自分の立ち位置を確認するためにも、休みはきちんと休もう！と思いまして
本日は朝から家族との時間を楽しく過ごしています。

現在、二日酔いの夫の昼寝待ち
起きたらランチに出掛ける予定なのですが、待ってる間にブログ更新してます♪


オープンして１ヶ月が過ぎ、ちょっとずつではありますが
店に通う生活に慣れてきました。
でもまだまだ自分のペース、とはいかず、店に振り回されてますがね

また、わたしがお店を始めてしまったおかげで、家族もとばっちり！？を受けて
それぞれの環境も変わってしまいました・・・。

しかし有難くも、この変化を前向きに捉えてくれる家族・・・。
おかげさまでわたしは毎日「今日も仕事頑張るぞ！」と、家を後に出来るのです。
ほんとに感謝、感謝です。

さて、ここで報告＆綴っておきたいことは山ほどあるのですが
お腹もすいてきたし（もう１３時半だ～）夫をたたき起こしてランチに行きたいので
以前からアップしようと思っていた、うちのお店、カフェnaminamiのランチメニューを
いくつか紹介しますね＾＾
（ほんとは毎日写真撮って記録したいのだけどバタバタで忘れる・・・）


↑これは日替わりランチ。
黒米入りご飯に、地釜豆腐にマグロのナカオチを練りこんだ揚げバーグおろしポン酢。
大豆と鶏ミンチを春巻きの皮に包んで揚げたもの。牛肉とニンジンのサラダ。アーサ汁。



↑これは３月３日のおひなまつりの日の日替わりランチです。
お赤飯に、手まり寿司（たまご・椎茸＆サーモン・いくら）、野菜と小エビのかき揚げに、
アーサと豆腐の茶碗蒸し風、三色マカロニサラダ、そうめん汁でした！


↑これもある日の日替わりランチ。ビビンバ丼と中華スープでした。
いつもはワンプレートのランチなのですが、たまにこういうのもあります。


とまぁ、基本的に日替わりランチが主です。

これに加えて、定番メニューの「マグロなかおちご飯ランチ」「三枚肉ご飯ランチ」があります。


↑これが「マグロなかおちご飯ランチ」なのですが、
この日はなかおちが品切れして、マグロのづけを乗せています。


↑こちらは「三枚肉ご飯ランチ」。

定番ランチも小鉢などの副菜・汁物は日替わりです。


で、ランチの価格はワンコイン５００円です。
（ごくごくたま～に、日替わりが６００円の時があります。定番ランチはいつも５００円です）

また、ランチのあとのドリンクは+１００円でセットできます！


とまぁこんな感じでやっております。

ランチタイムは１２時頃から、ランチ売り切れまで。
とっても狭い、まるでワンルームアパート並みの広さの厨房なので
たくさんのランチは準備出来ないのがとても残念です・・・。

というわけで毎日２５~３０食の限定になっています。
お客様が多い日は、１時半にはランチ終了することもあります。
（反対に４時くらいまでランチやってることもありますが＾＿＾；）

これまで、ランチ売り切れで何度もお客様にご迷惑をかけてしまっていて・・・
これがほんと申し訳ないです。看板出してるくせに・・・非常に恥ずかしい事態です。
なんとか改善して、もう少したくさん提供出来るといいのですが。
あぁ、広い調理空間、厨房設備が欲しい～～～！またお店の改造しようかな・・・

それではまた、ご報告します。

これからはもう少しマメに更新できるといいな＾＾